Székelyföld legjobb éttermei sorozat: #KASTÉLY ÉTTEREM – SEPSISZENTGYÖRGY

Az étterem egy közvetlen a nemzeti út mentén helyezkedik el , Szentgyörgy Csíkszeredai részén lévő be vagy kijáratánál. Csak egy 2km – re elhelyezett nagyméretű reklámtábla “figyelmeztet”, hogy egy fine dining étterem következik, de az étteremhez érkezve kívülről semmi sem utal fine dining-ra. De persze régóta tudjuk, hogy a külcsín sok esetben jó hogy nem a belbeccsel párosul szerencsére vagy sajnos , ezért jó párszor találkoztunk már kellemes meglepetéssel, de volt vice versa is.

Belépve sem tükrözi az étterem a korábban hirdetett fine diningot, egyszerű magas háttámlás székek, ülőke részére egy kis textília dobva, nem süppedős, nem biztos, hogy több órán kényelmes ülés lenne. Az evőeszközök is egyszerűek, kicsit kopottasak. A pincérlány nagyon kedves, de a steakek típusai zsírosságára rákérdezve kissé “zavarba” jön. étlap kínálata letisztult, a Székelyföldön megszokottakhoz képest, ami egyértelműen jó jel. Előételként 6-7 tétel szerepel, 5 féle levessel, kb. 10 főétellel, steak szekcióval, néhány vegetáriánus fogással, pár desszerttel. Jól összeválogatott tételek. Az italválaszték is impozáns, látszik a szakmaiság. Limonádét kértünk, ami friss, üde volt narancs , citrus és lime kombó, friss mentával. Kirobbanó citrusosság, finom.

limonádé

limonádé

Ami számomra meglepő, és ezt nem értem, hogy az éttermi szereplők miért nem fognak össze és népszerűsítenek bizonyos helyi termékeket, itt pl aqua carpatica vizet hoznak észak Romániából, ahelyett hogy a néhány kilométerre lévő bodoki, ne adj isten a 30 kilométerre lévő tusnádi, vagy bármelyik “helyi” ásványvizet kóstolhatnánk. Nyilván , itt szerepe van a promóciónak amit a termékforgalmazás miatt kapnak a vendéglátóipari szereplők, de hosszútávon gondolkozva, a székelyföldi gasztronómia népszerűsítése céljaként, a helyi termékek, alapanyagok megmutatása azt gondolom, hogy elengedhetetlen.

Na, de vissza az ételekhez:

Előételnek egy libamájpástétomot kóstoltunk birsalma zselével, salátaágyon.

libamáj pástétom

libamáj pástétom

A libamájpástétom állaga jó, ízre finom, a birsalma zselé nagyon jól passzol hozzá, a saláta is jó, a balzsamecetes öntettel igazán selymes összhangot alkot. Levesnek egy zöldségkrémleves jött céklával, valamint egy tárkonyos gerslileves rózsa borsos füstölthússal.

zöldség krémleves

zöldség krémleves

A krémleves nagyon selymes, finom, nem túltolakodó ízvilág, modern. A tárkonyos gerslileves pedig valami fenomenális. Az erdélyi konyhára jellemző ízek mind benne vannak, a hús füstössége, a roppanós zöldségek, a tárkony markáns ízvilága pontosan azt mutatja meg , amit a székelyföldi konyha ízeiről gondolunk. Ezzel a levessel lehetne a gasztronómiánkat jellemezni, valóban egy szuper választás.

tárkonyos gerslileves rózsaborsos füstölthússal

tárkonyos gerslileves rózsaborsos füstölthússal

Bár ekkor még nem gondoltam, hogy a főétel überelni tudja a leves minőségét, de igen. A tenderloin steak , szarvasgombás papardellével messze a legjobb steakek közt van amit eddig az országban ettem. A rendelésnél nem kérdezték meg hogyan süssék, ez fura is volt, és kíváncsi várakozással vágtam fel az időközben kicserélt sola steak késsel. És láss csodát, a hús tökéletesen médiumra sült, omlós, szaftos, durva sóval meghintve, hibát keresni benne értelmetlen. A mellé kért zöldborsmártás is szuper, pikáns, még inkább kiemeli a húst. A köretnek hozott szarvasgombás papardelle is fantasztikus a műfajában. A szarvasgomba intenzív íze elvileg el kellene vegye a fókuszt a húsról, de itt a hús annyira jó volt, hogy a szokatlan párosítás csak hozzá tett az ízvilághoz és az élményhez. Természetesen más köretet is kérhettünk volna, de így utólag bebizonyosodott a jó választás. Szó szerint tökéletes fogásnak bizonyult az ebéd.

tenderloin steak

tenderloin steak

Desszertnek egy fehércsoki mousse-t körtével, és egy csokikrémet grizhabbal kóstoltunk, méltó lezárása volt az ételeknek.

fehércsoki mousse , körtével

fehércsoki mousse , körtével

Mindenképp egy ajánlott kategória, ha a minőség mindig ilyen, és kiegyensúlyozott, akkor egy komoly. ajánlott étteremről beszélhetünk, ami méltón képviseli a székelyföldi gasztronómiát.

Kommentelj elsőként

Minden vélemény számít!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.