Hol voltak az udverhelyszéki vendéglátósok? avagy Gourmet fesztivál Bp

Május 18-21 közt zajlott Budapesten az idei Gourmet fesztivál. Miről is szól ez az egész?
Magyarország legjobb, illetve a legjobbak közé igyekvő éttermek mustrája, ahonnan egy időben lehet kóstolni, betekintést nyerni a gasztronómia világába.
Valóban a gasztronómia csúcsát lehetett látni, kóstolni, élvezni. Most idén kiterjesztették az országhatárokon túlra is , több külföldi gasztróstand is volt, és jelen volt előadásokkal, workshopokkal a világ legjobb női séfjének tartott Ana Ros is Szlovéniából.
De vissza a címre. Miért is írtam, hogy nem voltak Udvarhelyszéki vendéglátósok? 2 éve már született egy cikk hasonló címmel, és akkor is azt mondtam, hogy ha lettek volna, biztosan visszaköszön néhány dolog a helyi éttermek étlapján , színvonalában abból amit egy ilyen exkluzív, koncentrált és jórészt szakmai kiállításon, fesztiválon látnak. Látható, hogy merre tart a világ, azon belül is Magyarország gasztronómia téren. Ez még nem igazán történt meg.
Na persze mostanában azért lehetett a környéken is látni néhány dicséretes próbálkozást, sajnos viszont a minőség nem állandó, és nagyon labilis. Mindig szurkolok, hátha hátha valakinek sikerülne úgy igazán elkapni a fonalat, és lennének kiemelkedő minőségű fogások is egy-egy helyi étterem étlapján. Dicsérjük viszont azokat akik igyekeznek, és közben szurkoljunk , hogy még többen tegyék, s legyen meg az áttörés.
Érdekességként lehet megemlíteni, hogy a nagy éttermek mellett a mostani fesztiválon nagyon szép számban voltak vidéki éttermek is, és mondhatni fantasztikusak voltak.
Sajnos egy ilyen nap nagyon nehéz végigkóstolni minél több menüt, ami belefért azt megtettük.
A színvonal egyszerűen zseniális, igazán magas szintű volt. Az idei tematika a mangalica és eper, rengeteg fogás e köré épült.
Néhány hiánypótló fotó:

Citrusos, tárkonyos mangalicapájsli (belsőség) a Kistücsökből

Citrusos, tárkonyos mangalicapájsli (belsőség) a Kistücsökből

Focaccia, mangalicasonka, burrata, notói mandula az Anyukám Mondtából

Focaccia, mangalicasonka, burrata, notói mandula az Anyukám Mondtából

mangalicanyelv, barna vaj, savanyitott eper a Gusteau-ból

mangalicanyelv, barna vaj, savanyitott eper a Gusteau-ból

desszert

Larus cigánypecsenye

Larus cigánypecsenye

mangalicapoga by Rosenstein

mangalicapoga by Rosenstein

nisia zabu teriyaki kacsamell a Rosensteinból

nisia zabu teriyaki kacsamell a Rosensteinból

Larus étterem passiókrémlevese

Larus étterem passiókrémlevese

preselt csulok
b2
Igazán remélem, hogy rövidesen ezekhez hasonló minőségű, akár helyi alapanyagokra épülő, de mindenek előtt jól kitalált korrekt fogásokkal lesz tele Udvarhelyszék, Székelyföld éttermeinek az asztala.
Addig is kitartást, szakmai alázatot, és sok sok tanulással, kísérletezgetéssel eltöltött időt kívánok minden helyi éttermet üzemeltető vállalkozónak.
Hajrá

Kommentelj elsőként

Minden vélemény számít!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.