#hogy miért michelin csillagos Pesti István? Hát ezért!

Michelin csillagos séf ételeit enni mindig különleges, hisz kezdésből egy nagy elvárással indítasz. Akkor igazán jó , ha ez étel befejezésével is megmarad az élmény. A Tanti étteremnek csillagot hozó séf gondolt egy merészet, hagyva mindent maga mögött, a tatai Öreg tó partján lévő konyha vezetését vállalta el. Nem mellesleg ő lett 2016-ban a legjobb magyar konyhafőnök is. Az étterem, és főként a terasz , a tó partján , egy több száz éves Platánfa alatt van. [caption id="attachment_520" align="aligncenter" width="768"]öreg tó öreg tó[/caption] A fa a névadója az étteremnek is. Semmi extra, ikeás műfotelek, üveglapos asztal, egyen hamutartó. És jön az étlap. Összesen 10 tétellel, előétel, leves, és 5 főétel alkotja. Egy tartárt kérek, hű de milyent. Amit eddig a tartár jelentett, ez teljesen más. Padlizsánnal kikavarba , késsel vágott (nem darált) tökéletes nyers marha, fűszerek, lime, koriander, sült hagyma, fermentált hagyma, ehető virágok, piritós. Elképesztő ez a picit ázsiai beütésű fogás, egy nagy csavar benne. A koriander zseniálissá teszi. [caption id="attachment_518" align="aligncenter" width="768"]tatár tatár[/caption] Megjegyjem, hogy a tányérok, evőeszközök már csúcsminőség. A külcsínre nem, de az ételekkel kapcsolatos dolgokra odafigyelnek nagyon. De mit is várunk el egy Michelin csillagos séftől, ha nem ezt. És akkor megérkezett a főétel. Csirkemell, kacsazúzával, polentával, spenóttal. [caption id="attachment_519" align="aligncenter" width="1024"]csirkemell, kacsazúza, polenta csirkemell, kacsazúza, polenta[/caption] Ha az előétel erős felütés volt, akkor a főétel a TORNÁDÓ. Jött és mindent vitt. Tökéletes csirke, szaftosan, hibátlanul elkészítve, mellé üvegtálban a kacsazúza, tetején spenóttal, és az egészet körülölelte a polenta. Külön külön is tökéletes összetevők, de a zúza és a polenta egyszerűen zseniális. Nagyon letisztult és mégis kreatív fogás volt, az idei év egyik nagy meglepetése. Nagyon ajánlom mindenkinek, aki egy kis ízelitőt akar a csúcsgasztronómiából. #Platán, #Tata, #PestiIstván

 Falánk Csütörtök 2019. március 7.
Falánk Csütörtök 2019. március 7.
2019-02-20 12:08:31
VENDÉGPOSZT: Le Bistrot Francais ,avagy egy ártatlan átverés krónikája
VENDÉGPOSZT: Le Bistrot Francais ,avagy egy ártatlan átverés krónikája
2019-01-18 13:33:50
The Fork 2.0 - a kiválóság mintapéldája
The Fork 2.0 - a kiválóság mintapéldája
2019-01-13 14:32:47