#Budapest-Olimpia-hogy hogy nem csillagos?!

Egyre ritkábban történik olyan, hogy igazán meg tudok lepődni egy-egy éttermi koncepción. Általában csak az ételek fantáziájában, minőségében, a szervizben szokott különbség lenni, de koncepcionálisan kevés az az étterem , aki újfajta megközelítést alkalmaz.
Nemrég ez történt: Budapest külvárosa, pincehelyiség. Minden, csak nem egy klasszikus szuper hely étteremnyitásra, és mégis működik. 
Kb.25-30 férőhelyes, étlap nincs, az alapanyagok egy része egy táblára kiírva, megkérdik, hogy van-e ételallergiád, vagy olyan étel amitől kiráz a hideg. Ha nincs, akkor jöhet a döntés: 5-6-7 fogást választasz, borral vagy nélküle. Én a 7 fogást választottam, borkísérettel, és nem bántam meg. Szenzációs ételeket kóstolhattam, a slow food szellemében. Nem kell nagy adagokra gondolni, könnyen lecsúsznak a fogások. Rendkívül jól összeválogatott, nagyon izgalmas ételpárosításokat ettem.
Az ételek, sorrendben:
Vaj-házikenyérrel, majd halgulyás aranydurbinccsal – üdvözlőfalatként
fullsizerender
fullsizerender1
Ezt követte egy vadlazac kaporhabbal, pácolt uborkával.
fullsizerender2
Majd egy francia bab veloutée zellerrel, fürjtojással.
fullsizerender3
Leves után sült csicsóka, csicsókapéppel töltve, diómorzsával.
csicsoka
A csicsókát egy káposztamártásos vadhekk követte, kelkáposztalevéllel
fullsizerender4
Ezután jött egy vajpuha holland borjú , hajszálvékony cékla, tormásalmával kísérve köretként.
borju
Utána egy gemenci szarvasgerinc burgonyahabbal, szarvasgombaolajjal., grillezett chipollinivel
szarvas
Desszertnek egy fehércsoki mousse birsalma zselével, kandírozott mandarinnal.
desszert
Természetesen a borok méltó párjai voltak az ételeknek. Kifejezetten jó minőségű alapanyagok, szuper konyhatechnológia, menő párosítások. Nagyon ajánlom mindenkinek, egy nagyon megha
tározó gasztróélmény.

2 comments

  1. Jajecsko said…

    Nem gyenge!
    Egy ilyen menühöz mennyi idõ kell? A nézésével már 2x jóllaktam :)
    Csak irigyelni tudom az izlelőbimbóidat!

    • Gasztrománia said…

      3 óra. Tudod , igyekszik az ember:))

Minden vélemény számít!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.